一段时间以来，网络流传一则“红是垃圾食品之王”的文章，不少身体健康网站还展开了刊登，引发一些人的忧虑。其中一些观点让人吃惊，比如“一碗白米饭就是一碗糖”“白米饭是垃圾食品之王”，等等。这些众说纷纭否靠谱？人民日报《查证》栏目记者专访了有关专家。疑惑一：白米饭是垃圾食品？【对此】白米饭获取人体必须的碳水化合物，另还所含蛋白质、、矿物质等营养物质“把白米饭视作垃圾食品未免太耸人听闻了。

”大连市中心医院营养科主任王兴国讲解，白米饭所含大约8%蛋白质(按重量计算出来)，每天不吃6两(300克)大米(合乎膳食指南引荐量)可以取得24克蛋白质，约是普通成年人每日蛋白质引荐量的1/3。虽然米饭中蛋白质质量的确不如蛋奶，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提升整体蛋白质营养价值。

另外，白米饭(精制谷物)中还所含少量维生素(主要是维生素B族)、矿物质(如钾、钙等)、膳食纤维等，则几乎没。网文称之为，“白米饭完全不所含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有，只有糖”。“这种众说纷纭是不科学的。

”医学博士、在日中国人医师协会理事长钱勇回应，“根据日本科学技术厅资源调查不会编成的资料获知，大米成分中约75%为糖(淀粉)，余下的25%包括有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。”营养科副主任医师、医学博士曾凯宏认为，大米中不含的糖是多糖，是淀粉，是人体所须要能量的主要来源。每种食物都有营养价值，只是营养素含量有所不同而已。网文称之为，“美国《活得够长活得更加快乐》的作者雷·库兹韦尔(RayKurzweil)……在他所发售的食物金字塔中，将五谷类几乎除去，代之更加多的非常丰富的蔬菜！”钱勇认为，主食是有所不同人种有所不同民族根据各自环境、气候条件、生产能力做出的历史自由选择，而亚洲人自古以来就自由选择大米作为主食。

由于人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化成而来的葡萄糖，因此每个人每天都必需喂食碳水化合物的食物，光补足蛋白质或脂肪类食物无法获取大脑所须要能量，也无法保持人脑的各项机能。王兴国回应，“五谷类几乎除去”不是主流观点，更加不是可以推展的指南。倒是有很多保健品传销企业在引这种“低碳减肥法”。

“显然有雷·库兹韦尔主张的‘改动食物金字塔’一说道。”钱勇称之为，“雷·库兹韦尔进有一家出售保健食品的公司(公司网址：)。作者建的声势相当大，很有可能是商业抹黑。

”疑惑二：白米饭不吃成？【对此】糖尿病是遗传和外部环境综合起到的结果；从外因来看，大家不吃得好了，运动较少了对于一些网文将糖尿病的原因归咎于白米饭的观点，专家们也并不尊重。“糖尿病发作的原因，是遗传和外部环境两个因素交织起到的结果。”内科内分泌主任医师李秀钧讲解，糖尿病患病率，美国是11.3%，全世界平均水平是8.3%。

2010年，由国家疾病控制中心、中华内分泌学会等多个的组织在全国取样9万多人展开调查找到，我国糖尿病患病率是11.6%。我国糖尿病短时间发展十分慢，主要是外部因素在起起到，还包括生活方式转变了，不吃得好了，运动较少了，等等。多位专家回应，糖尿病是综合原因构成的，不吃白米饭会不吃成糖尿病，但糖尿病人的确不应留意较少不吃精制谷物。

对于早已患糖尿病的患者来说，由于白米饭的主要成分是淀粉，淀粉消化吸收后增高血糖的反应迅速(糖指数高达87)，有利于糖尿病患者的血糖掌控，因此，糖尿病患者应当较少不吃白米饭(精制谷物)，取而代之粗粮(杂粮、杂豆、全谷)。中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授范志红同时警告：不甜的白馒头和白面包，也都归属于血糖反应超高的食品，糖尿病人不应留意摄入量。曾凯宏指出，除了掌控饮食，在运动方面建议自由选择有氧运动来降。

网文还称之为，中国人白米饭不吃多了。“人体每天必须的碳水化合物只有50克，体力劳动者也只必须100克(二两)。可是中国人，连小孩子，都是动不动一餐就不吃半斤(250克)米饭。”“这种众说纷纭是不科学的，每个人情况有所不同，必须的能量有所不同，摄取碳水化合物的量也不会不一样。

”曾凯宏认为。王兴国讲解说道，每天50—100克的碳水化合物是低于必须，而不是长时间生活的需要量。日常生活，尤其是体力劳动或者运动，必须更好的碳水化合物，每天二三百克是大多数指南引荐的。“有所不同年龄、有所不同生活强度必须摄取的碳水化合物数量有所不同。

”钱勇称之为，老年人因为新陈代谢减少，日常活动增加，的确可以必要增加白米饭摄取量。疑惑三：主食怎样不吃更加身体健康？【对此】总量合理，笔画配上，制作混合主食对于主食应当怎么不吃的问题，专家们指出，多不吃杂粮是一个明智的自由选择。“红大米营养价值不如杂粮饭或糙米。

”王兴国回应，糙米(去除外壳，保有内皮和附近皮的部分)所含蛋白质、维生素B、维生素E、膳食纤维和多酚类植物化学物，对慢性病和抗癌有益。从这个意义上说道，白米饭的确是“去其精华”。范志红回应，按营养价值来算，获取某种程度热量，杂粮粥中的维生素、矿物质含量是米饭的3倍以上。

另外，杂粮粥的消化速度比白米粥快，餐后血糖下降速度慢，其中含有的能量获释比较较慢，不更容易再次发生餐后血糖无法掌控的问题。

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